五官部分

感冒茶飲

風寒型-----頭痛、頭暈、鼻塞、流鼻水、打噴嚏、筋骨酸痛

薑茶

材料

1. 生薑1大塊(約2兩)、粗紅糖1大匙

2. 清水3大杯

作法

1. 生薑以刀背拍打稍碎置鍋內,入清水,大火燒開後以小火熬約15分鐘後熄火。

2. 入粗紅糖拌勻,待融化,趁熱服用。

芫荽茶

材料

1. 芫荽1把(約1兩)、蔥白2支、生薑5片、乾豆豉10

2. 清水3大杯

作法

將芫荽清洗乾淨,蔥白切數段,乾豆豉以水沖去鹽分和生薑一起入鍋內,入清水,以大火燒開約5分鐘即熄火,趁熱服用。

紫蘇茶

材料

1. 紫蘇葉5錢、生薑5

2. 清水3大杯

作法

將紫蘇葉和生薑一起入鍋內,入清水,以大火燒開約5分鐘即熄火,趁熱服用。

 

 

風熱型------咽喉疼痛、發燒、及一些風寒型症狀

葡萄柚汁

材料

1. 葡萄柚2

2. 1小匙

作法

將葡萄柚切半榨汁加上鹽調勻即可,感冒期間可多服用。

銀花茶

材料

1.金銀花5錢 、魚腥草5

2.清水3大杯

作法

將金銀花、魚腥草置鍋內,入清水,大火燒開後以小火熬約15分鐘後熄火。感冒期間可多服用。

桑菊茶

材料

1.桑葉3錢 、菊花3錢、薄荷2

2.清水3大杯

作法

將桑葉 、菊花、薄荷置鍋內,入清水,大火燒開後以小火熬約15分鐘後熄火。感冒期間可多服用。

 

附記:

      感冒時可以沖泡或煮一些藥茶來喝,不但可以減輕感冒所帶來不舒服的症狀外,它還有增強身體免疫力的功效,

避免重複的感冒。

       一般中醫將感冒分為風寒型和風熱型,用藥剛好相反,要分辨清楚,才不至於越喝越嚴重。

所謂的風寒型感冒,就是感冒初起或有些病毒引起的感冒,只是流鼻水、頭痛、頸部緊、四肢筋骨酸痛、

輕微咳嗽或身體倦怠等這一些症狀,我們就稱這一類的感冒為風寒型感冒,可以服用一些能發汗的藥,

讓身體出些汗,感冒就痊癒了。而風熱型感冒則是會引起喉嚨痛、發燒和其他的感冒症狀,

我們就不能用發汗的方式,要用一些有清熱或消炎作用的藥物。

   

考生藥膳系列

益氣健腦湯

材料:

東洋蔘2錢、川芎1錢、當歸1錢、黃精2錢、谷精子3錢、枸杞5

使用方法:將上列藥材置於一個大碗中,並放入一小塊的雞肉或排骨,後加入2碗的清水,置電鍋內,外鍋放入1碗的水,煮開後一次喝完。

功效:能增加腦部的供氧量,背書不容易疲倦。

適合自覺記憶不佳的考生。

 

附記:在門診中常有許多的考生和家長,問到有沒有可以補腦增強記憶的藥物,當然腦的記憶是無法用藥物來補的,不過有一些中藥物可以增加腦部的供氧量,能讓讀書不易疲倦,比較有效率,益氣健腦湯就是這一種的藥膳。

 

蔘麥茶

組成:東洋蔘 2  麥門冬 4  五味子 2

使用方法:將上列藥材置於一個大碗中,放入2碗(平常吃飯用的碗)的清水,然後放置電鍋內(大同電鍋),外鍋放入1碗的水,煮開即可當作茶水來飲用,若無電鍋可置於瓦斯爐上用小火蒸二十分鐘。味道淡淡的清香,帶有一點酸味,當天飲畢。

功效:清涼退火,生津解渴,消除疲勞。

適合熬夜唸書,容易疲倦的考生。

 

酸棗仁茶

組成:酸棗仁 3  浮小麥 3  炙甘草 1  紅棗 5

使用方法:將上列藥材置於一個大碗中,放入1碗清水,置電鍋內,外鍋放入1碗的水,蒸熟。晚上睡覺前一次飲盡。

功效:養心安神,療健忘多夢。

適合背太多的書,晚上頭暈腦脹不易入睡的考生。

   

頭部

天麻海參燴

材料:

1. 天麻2錢、川芎5分、黃耆2錢,枸杞5

2. 烏參2條、絞肉4兩、荸薺2兩、黑木耳2

3. 醬油1小匙、鹽1小匙、太白粉1小匙

4. 醬油1小匙、烏醋2小匙、糖1大匙、米酒1小匙

5. 1大匙、太白粉1小匙、蔥、薑、米酒少許

作法:

1. 將藥材12杯水燒開,轉小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。

2. 烏參去內臟洗淨,以蔥、薑、煮約5分鐘去其腥味,放入冷水中備用,黑木耳用水泡軟。

3. 荸薺、黑木耳切碎,同絞肉加入3料拌勻,然後分別塞入烏參內,放入電鍋內以1/2杯水蒸熟。

4. 熱鍋入油1大匙,蔥、薑爆香後,放入藥汁及4料,再放入烏參後以小火燜煮約5分鐘,最後勾芡即可。

功效:

疏肝息風,通絡止痛,適合小孩常頭暈頭痛者食用。

 

       通常小孩的頭暈頭痛跟鼻子和眼睛的毛病有關,而且小孩對於頭暈和頭痛很難去劃分,所以有鼻竇炎、過敏性鼻炎或視力不良的小孩,常會把頭暈講為頭痛,天麻有擴張腦部血管的作用,過去人們常用來治療頭風,就是吹到冷風頭就痛,類似現在的偏頭痛,川芎有上行頭目,治療風濕在頭的功用,常用來治療一般性的頭痛。 

 

烏雞益氣湯

材料

1.黃耆2錢、西洋參2錢、白朮2錢、炙甘草2錢、當歸5分、升麻5分、柴胡5分、白芷5分、龍眼乾5錢,紅棗5

2.烏骨雞一隻約23

3.生薑、鹽適量

作法

1.將藥材1.(紅棗除外)置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞(可切成塊狀)去內臟洗淨川燙入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、紅棗再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋水約11/2杯)

功效

能調中益氣,增強身體抵抗力,改善小孩虛弱體質、對於常抱怨疲倦或則頭暈頭重的小孩,這一藥膳或許有所幫助。

 

      這一藥膳是由中醫方劑補中益氣湯化裁而來,它常用來改善小孩虛弱的體質,對於小孩常感冒或鼻子毛病所引起的頭暈,則很有療效。

   

口腔

蕃茄排骨湯

材料

1.石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草1錢。

2.豬小排1斤、蕃茄2粒。

3.1小匙、白糖1大匙、蔥段少許。

作法

1. 將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨川燙,蕃茄切塊。

3. 熱鍋放入油1大匙,蔥爆香,放入豬小排和蕃茄稍炒一下,倒入藥汁、白糖和清水4杯,燒開待肉熟加上鹽即可。(用電鍋蒸亦可)

功效

養陰清熱,適合小孩習慣性的嘴破(口腔黏膜潰瘍)。

 

       習慣性的嘴破大家總是怪罪於火氣大,當然醫學上並不那麼的單純,一般常見於過敏性體質,或腸胃功能不佳的小孩,竹葉和通草有引熱下行的作用,民間在尿道發炎,造成小便疼痛或不順時,常會煮來當茶喝,很有療效,白朮有健胃整腸的功效,蕃茄維生素C多,對於口腔黏膜的愈合則很有幫助。

   

蛤蜊雞湯

材料

1. 麥冬2錢、天冬2錢、石斛2錢、紅棗5粒(去子)

2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤、雞腿1

3. 生薑2片、鹽少許

作法

1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。

2. 綠竹筍處理後切片,雞腿洗淨切塊並川燙,蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內,放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片,放電鍋內蒸熟即成。

3. 加鹽少許調味。

功效

能養陰清熱,潤燥生津,適合小孩感冒初愈,口唇乾燥,體力不濟。

 

麥冬、天冬和石斛有益氣生津的功效,能增加口腔唾液的分泌。

   

耳部

腐皮銀芽捲

材料

1. 半夏2錢、茯苓2錢、陳皮1錢、甘草1錢、蒼耳子1錢、薏仁5

2. 腐皮3大張、綠豆芽約12

3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2小匙、白醋1小匙、麻油2小匙、白芝麻1小匙

作法

1. 將藥材11杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,趁熱調芝麻醬,融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。

2. 燒一鍋水(約10杯水),燒開後放入綠豆芽及1小匙鹽,約10秒鐘即刻撈起沖涼水,並用手壓乾水份,分成3份備用。

3. 取腐皮3大張,分別包上綠豆芽(綠豆芽應順絲排列,勿相交雜),包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開,後入油鍋將腐皮炸至酥即可,切數段至盤上。

4. 淋上醬汁,灑上白芝麻即成。

功效

健脾化痰,清熱除濕,適合小孩中耳炎後期,或中耳容易積水者食用。

 

       這一藥膳是由中醫方劑二陳湯(半夏、茯苓、陳皮、甘草)加減而來,二陳湯是一很好的化痰藥,這裡的痰就中醫來講是比較廣義的,並不單指一般咳嗽的痰而已,凡是組織外多餘的液體都可稱為痰,藥膳裡的薏仁也是很好的利水藥,味道不苦小孩能夠接受,而綠豆芽亦有清熱利濕的作用,這些東西都能幫助我們的組織,加快排除耳內的膿水,許多有過敏性鼻炎的嬰幼兒,感冒時很容易引發中耳炎,中耳因為靠近腦部,容易造成腦膜炎是很危險的,希望這一藥膳對這一些嬰幼兒有所幫助,當然我們也可以將藥材1加一些冰糖,直接熬水來喝以加快療效。

 

鼻部

茅根甜藕湯

材料

1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1

2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1

作法

1.將藥材1(蓮子除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,另蓮子以水泡軟。

2.蓮藕洗淨切片,白木耳稍切碎,同蓮子置鍋內,加入藥汁及3杯水,置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖,待冰糖融化即可。

功效

清熱涼血;適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。

 

       許多有過敏性鼻炎或慢性鼻炎的小孩,因為鼻子長期處在發炎狀態,鼻內的黏膜會腫大,上面細小的微血管,常會因溫差的變化或鼻子癢小孩去挖它,而造成流鼻血,中醫認為是血熱的關係,以致血不循經而行,所以常會用一些清熱涼血的藥,蓮藕是一很好的清熱涼血食物,過去人們也常拿它來治療肺熱咳嗽。

   

眼部

冬蟲保眼湯

材料

1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒(去仔)

2. 生鮑魚二粒(小粒的就可以,約3兩重)、雞腿1

3. ……少許

作法

4. 將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5杯,燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用(約剩3杯)。

5. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片,雞腿切塊狀熱水川燙,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁再加1杯水,放入枸杞和紅棗。

6. 瓦鍋加蓋入電鍋,外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。

功效

能滋補肝腎,明目養身,適合小孩假性近視及視力的保健。

 

鮑魚粥

材料

1枸杞5

2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2

3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許

作法

1糯米和白米用水洗淨後,用6杯水浸泡1小時。

2鮑魚切成細丁,雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用,米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上,大火燒開轉小火煮約1小時後,加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。

功效

保肝明目,小孩的保眼藥膳。

 

      大家都知道枸杞子有保護眼睛的作用,其實這只是它其中的一小小功效而已,中醫師還會用它來治療貧血、

糖尿病、肝病甚至男女不孕呢,枸杞子含有非常豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素到身體後會轉化成維生素A

而眼睛的視網膜細胞就需要這維生素A,這就是枸杞為什麼有保護眼睛的原因了,而鮑魚是低脂高蛋白質的食物,

不但營養豐富,也含有大量的維生素A,所以過去人們常會用它來治療眼疾,鮑魚味道甜美,小孩很容易接受,

它也很營養,所以對於有偏食的小孩,我常建議家長用生鮑魚熬湯給小孩喝,以保正常的發育,

生鮑魚在超市或類似迪化街的南北貨行都可買得到,我們不用買太大顆的,價錢不會很貴,一斤大慨5-6百元,

或則我們可以在傳統市場買,市場一般稱為九孔,因為它的外殼有九個孔,可能價錢會更便宜,

不過煮起來腥味可能會重一點,至於罐頭的鮑魚,都會添加很重的調味劑,除了煮粥外,

其他熬湯做藥膳還是儘量用生鮑魚比較好。