防癌飲食須知

許多新鮮蔬菜水果和五穀類具備抗癌成分

1.含抗氧化性營養素的植物

如胡蘿蔔,南瓜,芒果等深綠色及紅黃色蔬果,含豐富的胡蘿蔔素。柳丁,橘子,葡萄柚,蕃茄等,含豐富的維他命C。全穀類,小麥胚芽,綠色葉菜等,含豐富的維他命E

2.含纖維素豐富的食物

五穀雜糧,根莖類蔬菜,水果。

3.含鈏朵(一種植物性化學物質)的食物

十字花科蔬菜,如青色花椰菜,芥藍菜,高麗菜,大白菜,青江菜。

4.含硫食物

如洋蔥,大蒜。

5.豆類製品

如豆腐,豆漿。

下列為致癌物質,少吃為妙

1.不吃發霉的食物--發霉的花生,玉米,及穀類中,常含有很強的致癌物質--黃麴毒素。

2.煙燻,油炸,燒烤的食物。

3.香腸,臘肉,火腿等肉製品常添加硝酸鹽,亞硝酸鹽等保存劑。