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貧 血 是 指 人 體 循 環 血 液 單 位 容 積 內 , 血 紅 蛋 白 量 低 於 正 常

值 的 下 限 , 臨 床 表 現 為 皮 膚 蒼 白 、 面 色 無 華 、 頭 痛 、 頭 暈 、

 耳 鳴 、 乏 力 、 心 悸 、 失 眠 、 食 慾 減 退 、 惡 心 、 嘔 吐 、 腹 脹 、

 消 化 不 良 等 。


配 方 1 : 羊 骨 粥

製 法 : 【 原 料 】 羊 骨 1 0 0 0 克 左 右 , 粳 米 1 0 0 克 。 先 將 羊 骨 洗 淨 打 碎 , 加 水 煎 湯 , 然 後 取 湯 代 水 , 同 米 煮

粥 , 待 粥 將 成 時 , 加 入 細 鹽 、 生 薑 、 蔥 白 、 稍 煮 二 三 分 鐘 即

 成 。 作 早 晚 餐 。 功 效 : 健 脾 補 血 。

配 方 2 : 雞 汁 粥

製 法 : 【 原 料 】 母 雞 1 隻 , 粳 米 1 0 0 克 。 將 雞 剖 洗 乾 淨 , 濃 煎 雞 汁 , 以 原 汁 雞 湯 分 次 同 梗 米 煮 粥

, 先 用 旺 火 煮 沸 , 再 改 用 文 火 煮 至 粥 稠 即 可 。 作 早 晚 餐 , 溫

熱 服 食 。
功 效 : 補 益 氣 血 。

配 方 3 : 桂 髓 鶉 羹

製 法 : 【 原 料 】 鵪 鶉 肉 9 0 克 , 豬 脊 髓 3 0 克 , 桂 圓 肉 6 0 克 , 冰 糖 6 克 , 桂 花 3 克 。 鵪 鶉 肉 洗 淨 切 成 小 塊 , 用 開 水 汆 透 去 腥 味 。 豬 脊 髓 洗 淨

後 汆 熟 除 去 血 筋 , 撈 出 盛 入 碗 內 , 再 添 入 鵪 鶉 肉 及 清 湯 、 桂

 圓 肉 、 冰 糖 和 少 許 料 酒 、 蔥 、 薑 上 蒸 籠 蒸 爛 , 撒 上 桂 花 。 佐

餐 食 。
功 效 : 益 肝 , 補 氣 血 。

配 方 4 : 雞 血 藤 煲 雞 蛋

製 法 : 【 原 料 】 雞 血 藤 3 0 克 , 雞 蛋 2 個 。 雞 血 藤 洗 淨 , 加 清 水 兩 碗 與 雞 蛋 同 煮 , 待 蛋 熟 後 去 殼 再

煮 片 刻 , 加 白 糖 少 許 調 味 。 飲 湯 吃 蛋 。
功 效 : 活 血 補 血 。


配 方 5 : 北 耆 烏 骨 雞

製 法 : 【 原 料 】 北 耆 5 0 克 , 烏 骨 雞 1 隻 。 將 烏 骨 雞 去 毛 及 腸 雜 , 斬 塊 , 加 水 適 量 , 與 北 同 放 瓦

 鍋 , 隔 水 燉 至 雞 肉 酥 爛 , 加 少 許 食 鹽 調 味 。 佐 餐 , 飲 湯 食 雞 。
功 效 : 補 益 腎 氣 , 養 陰 益 血 。

配 方 6 : 八 寶 鍋 蒸

製 法 : 【 原 料 】 大 米 粉 4 5 克 , 麵 粉 4 5 克 , 蜜 瓜 片 、 蜜 棗 、 核 桃 仁 各 1 0 克 , 蜜 櫻 桃 1 8 克 , 蓮 子 、 扁 豆 各 1 5 克 , 橘 紅 6 克 , 白 糖 、 熟 豬 油 各 1 2 0 克 。 將 蜜 瓜 片 、 蜜 棗 、 橘 紅 、 核 桃 仁 均 切 成 綠 豆 大 的 粒 , 發

好 的 蓮 子 去 心 , 扁 豆 去 皮 , 一 同 上 蒸 籠 蒸 爛 。 鍋 置 旺 火 上 ,

 下 油 9 0 克 , 燒 至 6 成 熟 , 下 米 粉 、 麵 粉 炒 至 呈 淺 黃 色 , 加 沸 水 1 5 0 克 攪 勻 , 然 後 下 白 糖 、 果 粒 、 豬 油 、 蓮 子 、 扁 豆 , 炒 至 呈 沙

粒 狀 盛 入 盤 內 , 將 櫻 桃 擺 在 上 面 即 成 。 作 早 、 晚 餐 或 點 心 。
功 效 : 養 血 強 身 。

【 飲 食 原 則 】 對 貧 血 患 者 , 宜 供 給 足 夠 造 血 原 料 的 膳 食 ,

 脂 肪 要 適 量 , 忌 食 烈 性 酒 。